Hefe

Substantiv (Nomen), feminin (weiblich)

Aussprache

Lautschrift (IPA): [ ˈheːfə ]

Silbentrennung

Einzahl: He‧fe
Mehrzahl: He‧fen

Definition bzw. Bedeutung

abwertend: als übel, verkommen geltender Teil einer Bevölkerungsgruppe
dasjenige Element, das etwas antreibt, beschleunigt, vorwärtstreibt
Eine mit den unter beschriebenen Pilzen durchsetzte Substanz, die verwendet wird als ein Gärprozess einleitendes Mittel bei der Herstellung bestimmter (alkoholischer) Getränke und als dem Teig beigegebener Stoff, der das Aufgehen/Treiben von Teig für bestimmte Backwaren bewirkt.
Einzelliger Pilz (zumeist Saccharomycetaceae aber auch Pichiaceae und Incertae sedis), der sich sexuell und/oder asexuell zumeist durch Sprossung, aber auch durch Spaltung (Schizosaccharomycetaceae), vermehrt.

Begriffsursprung

Da Hefe auch den bei der Gärung alkoholischer Getränke wie Wein und Bier entstehenden Schaum und Satz bezeichnet, wurde das Wort ab dem 15. Jahrhundert auch im Sinne von ‚Abschaum‘ und ab dem 16. Jahrhundert im Sinne von ‚Bodensatz‘ verwendet.
Bei dem Wort handelt es sich um ein seit dem 11. Jahrhundert bezeugtes Erbwort, dessen mittelhochdeutsche Formen hebe mf, hefe mf und heve mf (vergleiche mittelniederländisch heffe) lauteten, wobei der Gebrauch als Maskulinum vereinzelt bis ins Neuhochdeutsche des 18. Jahrhunderts reichte. Diese mittelhochdeutschen Formen entstammen den althochdeutschen heva und heffa (11. Jahrhundert) sowie hevo, heffo und hepho (12. Jahrhundert), die alle letztlich auf eine (nicht bezeugte aber rekonstruierte) westgermanische Form *haf-jōn ‚Hefe‘, eigentlich ‚der Hebende‘, zurückgeführt werden. Dieser erschlossenen Form sollen ebenfalls altenglisches hæf sowie die althochdeutschen Bildungen hevil bzw. hevilo ‚Hefe, Sauerteig‘ (siehe Hebel), hefo, heva und urhab / (siehe Urheber) zugrunde liegen.

Deklination (Fälle)

	Singular	Plural
Nominativ	die Hefe	die Hefen
Genitiv	die Hefe	der Hefen
Dativ	der Hefe	den Hefen
Akkusativ	die Hefe	die Hefen

Anderes Wort für Hefe (Synonyme)

Backhefe:: zur Gärung von Brotteig genutzte Hefe
Bäckerhefe:: zur Gärung von Brotteig genutzte Hefe
Bärme (niederdeutsch)
Berme:: Absatz an einer Böschung
Bierhefe:: zur Gärung von Bier genutzte Hefe
Candida robusta (fachspr., lat., veraltet)
Gärm
Gärmittel
Gärungsstoff
Gäscht
Gäst
Germ (bayr., österr.):: Hefe, in Bayern und Österreich; Kultur einer Hefe im frischen oder getrockneten Zustand
Gescht
Gest (norddeutsch):: landschaftlich, besonders Norddeutschland veraltend, Südafrika (KwaZulu-Natal) selten: eine mit Hefepilzen durchsetzte Substanz, die verwendet wird als ein Gärprozess einleitendes Mittel bei der Herstellung bestimmter (alkoholischer) Getränke und als dem Teig beigegebener Stoff, der das Aufgehen/Treiben von Teig für bestimmte Backwaren bewirkt
Gischt:: Chemie: Gärschaum bei der Alkoholproduktion; das durch mechanische Verwirbelung entstandene Gemisch aus Wasser und Luft
Göhre
Gohre
Hefepilz:: einzelliger Pilz, der durch Gärung Alkohol produziert
Jäscht
Jäst
Jest
Saccharomyces cerevisiae (fachspr., griechisch, lat.)
Yeast

Sinnverwandte Wörter

Abschaum:: beim Kochen entstehender Schaum auf der Oberfläche von Flüssigkeiten, der mit einem Schaumlöffel entfernt wird; übertragen, abwertend: besonders moralisch minderwertiger, verachtenswerter Mensch
Bagage:: Gruppe von Personen, die wenig geschätzt werden; Menge von Gegenständen, die man unterwegs mit sich führt
Gesindel:: abwertend: heruntergekommene, kriminelle Menschen
Kanaille:: kein Plural, veraltet: Menschenmenge aus heruntergekommenen oder zwielichtigen Personen; Schimpfwort, einen Menschen als Schurken bezeichnend
Mob:: aufgewiegelte, aufrührerische Volksmenge; kriminelle Bande
Pack:: abwertend: heruntergekommene, (teils kriminelle) Menschen; Gesindel
Plebs:: das gemeine Volk im antiken Rom
Pöbel:: abwertend: unterste Gesellschaftsschicht; randalierende, unkontrollierbare Menschenmenge
treibende Kraft
Triebfeder:: Feder, die den Antrieb von etwas auslöst; innerer Antrieb
Triebkraft
Zores:: landschaftlich: eine als asozial, verbrecherisch (oder ähnlich) angesehene Gruppe von Menschen, die aufgrund dessen verachtet und abgelehnt wird

Beispielsätze

Blutende Baumstämme werden von Hefen besiedelt.
Die Hefe trägt zum Geschmack des Weines bei.
Zymase, die Sammelbezeichnung für die aus der Hefe gewonnenen Enzyme, leitet sich vom griechischen Wort für Hefe ab.
Brot besteht aus Mehl, Wasser und Hefe.
Brot wird aus Mehl, Wasser und Hefe hergestellt.
Brot, das mit Sauerteig gemacht wird, ist gesünder als solches mit Hefe.
Hefe lässt den Teig aufgehen.
Durch die Coronakrise haben die Deutschen anscheinend das Backen wiederentdeckt, denn Hefe wurde zur Mangelware.
Brot macht man aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe.
Hefe bringt das Bier zum Gären.
Brot wird aus Mehl, Wasser und Hefe gemacht.
Ein guter Wein hat auch Hefen.
Wer den Wein getrunken, der trinke auch die Hefe.
Gemäß dem Bayerischen Reinheitsgebot dürfen zum Bierbrauen nur Gerste, Hopfen und Hefe verwendet werden.
Jeder Wein hat seine Hefen, jedes Mehl seine Kleien.
Junger Wein ist süß, hat aber viel Hefen.
Brot macht man mit Mehl, Wasser und unter fortwährender Beimengung von Hefe.
Vermischen Sie die Eier, den Zucker, das Mehl und die Hefe in einem Gefäß.

Praktische Beispiele aus der Medienlandschaft

Dazu gibt sie zerbröckelte Hefe ins Wasser und löst sie auf.
Aber der überlebt interessanterweise nicht die rustikale Grundstruktur des Saison, die von der Hefe vorgegeben wird.
Ciabatta aus Sauerteig backen: So gelingt Ihnen das Originalrezept ohne Hefe.
Aber auch hier gilt, nur, weil Sie das Datum verpasst haben, muss die Hefe nicht gleich in den Müll.
Candida auris ist nicht nur im Fall einer Blutstrominfektion schwer zu therapieren, die Hefe widersteht auch normalen Reinigungsbemühungen.
Klingt ziemlich überflüssig, denn außer Hopfen, Malz, Hefe und Wasser gibt es ja nicht allzu viele Zutaten für die Herstellung des Getränks.
Aber heute wissen wir, dass die Hefe – wie jeder Organismus – sehr viele Enzyme verwendet, um ihren Stoffwechsel zu steuern.
Damit aus den Zutaten ein alkoholisches Getränkt wird, muss Hefe ausreichend Stärke und Zucker in Alkohol umwandeln.
Zudem waren 900 Kilogramm Hefe nötig.
Anders als die Konkurrenz wird Insulin nicht mittels Bakterien, sondern aus Hefe gewonnen.
Der Wein wird mit Zucker und Hefe versetzt und bildet Kohlensäure.
Dann 70g frische Hefe – das sind fast zwei Würfel – in der Buttermilch auflösen, das geht am besten mit einer Gabel.
Ideal wachsen tun Hefen bei 28° ideal fürs Treiben von Teig sollen 32° sein, letzteres kann ich so aus der Laborerfahrung nicht beurteilen.
Das Rhöner Landbier ist untergäriges Bier, vergoren mit untergäriger Hefe.
Die Basis der "Dinnele" ist ein Teig aus Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Milch oder Wasser und Öl.
Danach wird der Sekt degorgiert, dabei wird die Hefe entfernt.
Mehl in eine Schüssel sieben, an den Rand Zucker, Salz, Butter, Eigelb und Safran geben und von der Mitte aus mit der Hefe verrühren.
Die gute Nachricht ist: Wer Erdbeer- Magerjogurt kauft, muss sich vor krank machenden Keimen, Schimmelpilzen und Hefen nicht fürchten.
Liebigs Alternative: Er nahm Natron statt Hefe und setzte die im Natron enthaltene Kohlensäure durch später zugegebene Salzsäure frei.
Niemand weiß, warum eine so einfache Mixtur aus Gerste, Wasser und Hefe einen so komplexen Geschmack ergibt.
Honig bzw. Zucker sowie Hefe zugeben. 5-6 Stunden lang gären lassen.
Was also liegt näher, als Hefe für sich arbeiten zu lassen und mit ihrer Hilfe preiswert und im großen Stil Eiweiße zu synthetisieren?
Lebensmittelrechtlich fällt Bier, das mit gentechnisch veränderten Hefen gebraut wurde, unter die Novelfood-Verordnung.
Privathochschulen sind wichtig, weil sie für Wettbewerb im deutschen Bildungssystem sorgen, sie sind die Hefe im Teig der Hochschulreformen.
Dort bekommen Sie auch gute Hefen, die notwendig sind, damit der Teig vor dem Backen richtig aufgeht.
Dort nach schimmeligem Keller, nach Hefe oder Urin.
Die Forscher haben für zehn bis 20 Prozent der die Menschen krankmachenden Gene verwandte Gene in Hefen und Bakterien gefunden.
Das anschließend ausgewaschene Gemisch von Stärke und Zucker vergor man dann mit Hefe.

Häufige Wortkombinationen

asporogene/gärfähige/gärkräftige/gärschwache Hefe
die Hefe der Gesellschaft/des Volkes
die Hefe des Fortschritts
Hefe ansetzen; dem Bier/Teig/Wein Hefe zusetzen

Wortbildungen

Hefebrot
Hefegebäck
Hefegeschmack
Hefekloß
Hefekranz
Hefekuchen
Hefekur
Hefelager
Hefemilch
Hefepilz
Hefesahne
Hefeschwamm
Hefestamm
Hefestück
Hefestückchen
Hefeteig
Hefeweizen
Hefeweizenbier
Hefezopf
hefig

Übergeordnete Begriffe

Untergeordnete Begriffe

Backhefe
Bierhefe
Branntweinhefe
Flüssighefe
Frischbackhefe
Instanthefe
Nährhefe
Oberhefe
Presshefe
Sauerteighefe
Trockenhefe
Unterhefe
Weinhefe
Wildhefe
Zuckerhefe
Zungenbelag

Übersetzungen

Afrikaans: gis
Albanisch: maja (weiblich)
Amharisch: እርሾ (ʾärəšo)
Bosnisch: kvasac (männlich)
Bretonisch: goell
Bulgarisch: квасец (männlich)
Chinesisch: 酵母 (jiàomǔ)
Dänisch:
- gær
- gærsvamp
Englisch:
- yeast
- yeast fungus
Esperanto: feĉo
Estnisch: pärmiseen
Finnisch:
- hiiva
- hiivasieni
Französisch: levure (weiblich)
Georgisch: საფუარი (sap̕uari)
Isländisch: ger (sächlich)
Italienisch: lievito (männlich)
Japanisch: 酵母菌
Katalanisch:
- llevat (männlich)
- rent (männlich)
Kroatisch: kvasac (männlich)
Lettisch: raugs
Litauisch: mielės
Maltesisch: ħmira
Mazedonisch: квасец (kvasec) (männlich)
Neugriechisch: μαγιά (magiá) (weiblich)
Niederländisch: gist (männlich)
Niedersorbisch:
- droždźeje
- droždźiny grib (männlich)
Norwegisch: gjær (männlich)
Obersorbisch:
- droždźe
- droždźowy hribik (männlich)
Okzitanisch: levadura (weiblich)
Polnisch: drożdże
Portugiesisch:
- levedadura (weiblich)
- levedura (weiblich)
- lêvedo (männlich)
Rumänisch:
- drojdie (weiblich)
- levură (weiblich)
Russisch:
- дрожжи
- дрожжевый гриб (männlich)
Schwedisch: jäst
Serbisch: квасац (kvasac) (männlich)
Serbokroatisch: квасац (kvasac) (männlich)
Slowakisch: kvasinka (weiblich)
Slowenisch: kvas (männlich)
Spanisch: levadura (weiblich)
Tschechisch: kvasinka (weiblich)
Türkisch: maya
Ukrainisch: дріжджі
Ungarisch: élesztő
Weißrussisch: дрожджы

Anagramme

Fehe (Feh)

Wortaufbau

Das zweisilbige Substantiv Hefe besteht aus vier Buchstaben und setzt sich wie folgt zusammen: 2 × E, 1 × F & 1 × H

Vokale: 2 × E
Konsonanten: 1 × F, 1 × H

Eine Worttrennung ist nach dem ersten E möglich. Im Plural Hefen an gleicher Stelle.

Das Alphagramm von Hefe lautet: EEFH

Buchstabiertafel

Entsprechend der deutschen Buchstabiertafel für Wirtschaft und Verwaltung (DIN 5009:2022-06) wird das Wort folgendermaßen buchstabiert:

Hamburg
Essen
Frankfurt
Essen

In Deutschland ebenfalls geläufig ist die Buchstabierung nach dem postalischen Buchstabieralphabet von 1950:

Heinreich
Emil
Friedrich
Emil

International ist das englischssprachige ICAO-Alphabet (kein „ẞ“ und keine Umlaute) anerkannt:

Hotel
Echo
Foxtrot
Echo

Heute vorwiegend nur noch als Funkfeuer in der Luft- und Schifffahrt gebräuchlich ist der Morsecode (auch Morsealphabet oder Morsezeichen genannt):

▄ ▄ ▄ ▄
▄
▄ ▄ ▄▄▄▄ ▄
▄

Scrabble

Beim Scrabble gibt es 8 Punkte für das Wort Hefe (Singular) bzw. 9 Punkte für Hefen (Plural).