räuchern

Verb (Tunwort)

Aussprache

Lautschrift (IPA): [ˈʁɔɪ̯çɐn]   

Silbentrennung

räu‧chern

Definition bzw. Bedeutung

  • intransitiv, (mit etwas) räuchern: Räucherwerk abbrennen, um Duft- oder Wirkstoffe freizusetzen

  • transitiv, Tischlerei: Holz, besonders Eiche, mit Ammoniak dunkel beizen

  • Transitiv: Lebensmittel, besonders Fisch und Fleisch, dem Rauch von Holzfeuern, meist von Harthölzern, besonders Buche, aussetzen und dadurch haltbar machen, wodurch auch Eigenschaften wie Farbe, Geruch und Geschmack der Lebensmittel gezielt verändert werden.

Begriffsursprung

  • Seit dem 15. Jahrhundert belegt, Iterativum zu frühneuhochdeutsch, weitgehend gleichbedeutend räuchen, röuchen

  • Weiterbildung von mittelhochdeutsch röuchen = rauchen, rauchig machen

Konjugation

  • Präsens: räuchere/​räucher, du räucherst, er/sie/es räuchert
  • Präteritum: ich räu­cher­te
  • Konjunktiv II: ich räu­cher­te
  • Imperativ: räuchere/​räucher! (Einzahl), räuchert! (Mehrzahl)
  • Partizip II: ge­räu­chert
  • Hilfsverb: haben

Anderes Wort für räu­chern (Synonyme)

selchen (österr.):
süddeutsch, österreichisch: Fleischwaren oder Fisch (seltener auch andere Lebensmittel) Rauch aussetzen und dadurch haltbar machen

Beispielsätze

  • Immer wenn du räucherst, bekommt meine Großmutter einen Hustenanfall.

  • Was macht die Eiche, ist sie schon geräuchert?

  • Ist der Aal schon geräuchert?

  • Er will heute Makrelen räuchern.

Praktische Beispiele aus der Medienlandschaft

  • Salbei lässt sich ausgezeichnet räuchern.

  • Die räuchern da neben dir die Schüsse raus, dass es nur so knallt.

  • Warum soll ich also meinen Sojabohnenquark nicht auch räuchern oder schnetzeln oder in den Salat schnippeln?

  • Wir räuchern und pökeln es.

  • Am auffälligsten ist er in der Luft, denn Ludwig Traber und der "Land Lord" räuchern ihn frisch im Ofen beziehungsweise über dem Feuer.

  • Die Idee, Backwaren zu räuchern, hatte der Göppinger Bäckermeister Horst Zwicker.

Wortbildungen

Übergeordnete Begriffe

Untergeordnete Begriffe

Übersetzungen

Was reimt sich auf räu­chern?

Wortaufbau

Das zweisilbige Verb räu­chern be­steht aus acht Buch­sta­ben und setzt sich wie folgt zu­sammen: 2 × R, 1 × Ä, 1 × C, 1 × E, 1 × H, 1 × N & 1 × U

  • Vokale: 1 × Ä, 1 × E, 1 × U
  • Konsonanten: 2 × R, 1 × C, 1 × H, 1 × N
  • Umlaute: 1 × Ä

Eine Worttrennung ist nach dem U mög­lich.

Das Alphagramm von räu­chern lautet: ÄCEHNRRU

Buchstabiertafel

Entsprechend der deut­schen Buch­sta­bier­ta­fel für Wirt­schaft und Ver­wal­tung (DIN 5009:​2022-06) wird das Wort fol­gen­der­maßen buch­sta­biert:

  1. Ros­tock
  2. Umlaut-Aachen
  3. Unna
  4. Chem­nitz
  5. Ham­burg
  6. Essen
  7. Ros­tock
  8. Nürn­berg

In Deutschland ebenfalls ge­läufig ist die Buch­sta­bie­rung nach dem pos­ta­li­schen Buch­sta­bier­al­pha­bet von 1950:

  1. Richard
  2. Ärger
  3. Ulrich
  4. Cäsar
  5. Hein­reich
  6. Emil
  7. Richard
  8. Nord­pol

International ist das eng­lischs­spra­chige ICAO-Alpha­bet (kein „ẞ“ und keine Umlaute) an­er­kannt:

  1. Romeo
  2. Alfa
  3. Echo
  4. Uni­form
  5. Char­lie
  6. Hotel
  7. Echo
  8. Romeo
  9. Novem­ber

Heute vorwiegend nur noch als Funk­feuer in der Luft- und Schiff­fahrt ge­bräuch­lich ist der Mor­se­code (auch Mor­se­al­pha­bet oder Mor­se­zei­chen genannt):

  1. ▄ ▄▄▄▄ ▄
  2. ▄ ▄▄▄▄ ▄ ▄▄▄▄
  3. ▄ ▄ ▄▄▄▄
  4. ▄▄▄▄ ▄ ▄▄▄▄ ▄
  5. ▄ ▄ ▄ ▄
  6. ▄
  7. ▄ ▄▄▄▄ ▄
  8. ▄▄▄▄ ▄

Scrabble

Beim Scrabble gibt es 17 Punkte für das Wort.

räuchern

Bitte je­doch stets das offi­zielle Scrabble-Regel­werk (z. B. zu Vor- und Nach­silben) beachten!

Worthäufigkeit

Das Tu­wort räu­chern kam im letz­ten Jahr sel­ten in deutsch­spra­chi­gen Tex­ten vor. Die Wort­häu­fig­keit ist un­ge­fähr gleich­blei­bend. Dies hat eine Aus­wer­tung meh­re­rer Mil­lio­nen Bei­spiel­sätze ergeben.

Vorkommnisse im Sprachwörterbuch

Aal­räu­che­rei:
Gebäude, Betrieb, in dem Aale geräuchert werden
Al­to­na­er Ofen:
Räucherofen, in dem über offenem Holzfeuer geräuchert wird
Bauch­speck:
Gastronomie: Fettgewebe vom Bauch des Schweins als Nahrungsmittel, das entweder roh verkauft wird oder auch beispielsweise geräuchert, gepökelt
grün:
Fleisch, Speck, Fisch: nicht geräuchert oder gepökelt, roh
Räu­cher­kam­mer:
Raum, in dem Fisch oder Fleisch geräuchert werden
schmo­ken:
Ware im Rauch räuchern
Speck:
Plural selten, meist: Fettgewebe vom Schwein, welches roh, gesalzen, geräuchert, ausgelassen und gebraten gegessen werden kann; welches in der Küche ein wichtiger Lieferant von Fett für verschiedene Speisen ist

Buchtitel

  • Einfach räuchern Berk Susanne | ISBN: 978-3-86728-201-7
  • Fische räuchern Schritt für Schritt Jörg Strehlow | ISBN: 978-3-44016-677-2
  • Fische räuchern und beizen Wolfgang Hauer | ISBN: 978-3-70201-213-7
  • Fleisch pökeln und räuchern Bernhard Gahm | ISBN: 978-3-81861-132-3
  • Land & Werken: Selbst räuchern Maria Sartor | ISBN: 978-3-95843-327-4
Quellen:
  1. [Allgemeine Datenbasis] Wiktionary-Autoren: räuchern. In: Wiktionary – Das freie Wörterbuch, 2023, [online] de.wiktionary.org, CC BY-SA 3.0
  2. [Thesaurus] OpenThesaurus-User: räuchern. In: OpenThesaurus – Das freie Wörterbuch für Synonyme, 2023, [online] openthesaurus.de, CC BY-SA 4.0
  3. [erweiterte Beispielsätze] User-generated content: Satz-Nr. 383221. In: tatoeba.org, CC BY 2.0 FR
  4. [Newskorpus] D. Goldhahn, T. Eckart & U. Quasthoff: Building Large Monolingual Dictionaries at the Leipzig Corpora Collection: From 100 to 200 Languages. In: Proceedings of the 8th International Language Resources and Evaluation (LREC'12), 2012, CC BY 4.0
  1. DWDS – Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache
  2. Duden Online
  3. giessener-allgemeine.de, 22.10.2021
  4. wolfsburger-nachrichten.de, 14.03.2019
  5. blogigo.de, 10.12.2015
  6. rssfeed.sueddeutsche.de, 10.01.2010
  7. rp-online.de, 06.04.2009
  8. Berliner Zeitung 1998