Eigelb

Praktische Beispiele aus der Medienlandschaft

• Anschließend verquirlst du den Whisky mit den beiden Eigelb und dem Zucker.

• Das Eiweiß fließt ab, das Eigelb bleibt oben im Trichter.

• Bei der Herstellung wird die äussere weisse Hülle mit dem pflanzlichen «Eigelb» gefüllt.

• Das klassische mit Löffelbiskuits und einer Creme aus Mascarpone, Eigelb und Zucker ist frisch zubereitet ein cremiger Genuss.

• Für die Zitronenmayonnaise Eigelb mit Senf und Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren.

• Und mein Omelett besteht aus einem Vollei und jeder Menge Eiweiß, weil ich wegen des Cholesterins nicht so viele Eigelb nehmen darf.

• Bei länger andauernden hohen Temperaturen löst sich im Eigelb gebundenes Eisen und wandert Richtung Dotter-Rand.

• Dafür werden Eiweiß und Eigelb zunächst voneinander getrennt.

• Zwar könnten die Landwirte das überschüssige Eigelb und Eiweiss zur Herstellung von Teig- und Backwaren verkaufen.

• Im Ei ist alles drin, was das Eigelb braucht, um ein Küken zu werden.

• "Die Kunst besteht darin, sie zu frittieren, ohne dass das Eigelb sich innen verfestigt", sagt der Chefkoch.

• Butter aufschlagen, nach und nach Eigelb, 175 g Zucker und Vanille zugeben und fertig aufschlagen.

• Das Eigelb geben Sie ja nicht mit hinzu.

• Mehl, Salz, Wasser, Eigelb und Butterschmalz zu einem glatten Teig verkneten.

• Mehl in eine Schüssel sieben, an den Rand Zucker, Salz, Butter, Eigelb und Safran geben und von der Mitte aus mit der Hefe verrühren.

Buchstabiertafel

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Vorkommnisse im Sprachwörterbuch

Crème bru­lée:

Gastronomie, französische Küche: eine Nachspeise, bei der Eigelbe, Zucker, Sahne und/oder Milch vermischt und in Portionsförmchen im Ofen gegart werden; das fertige (abgekühlte) Gericht wird mit Zucker überstreut, der mit einem Bunsenbrenner oder Ähnlichem karamellisiert wird, so dass eine knackige Kruste entsteht

Crème Ca­ra­mel:

Gastronomie, französische Küche: eine Nachspeise, bei der Vanillemilch mit Eigelben und Zucker vermischt und in mit Karamell ausgegossenen Portionsförmchen im Ofen gegart werden

Hol­lan­daise:

Gastronomie, französische Küche: kurz für Sauce hollandaise; klassische helle Soße, bei der die Zutaten Butter, Eigelb und Weißwein oder Wasser im Wasserbad cremig aufgeschlagen werden

Hop­pel­pop­pel:

Getränk aus Eigelb, Rahm, Zucker und Kognak

Ma­yon­nai­se:

Gastronomie: eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl

Par­fait:

Gastronomie: eine Art Speiseeis aus Eigelb, eventuell auch Eischnee, Sahne, Zucker und Aromen

Sauce bé­ar­naise:

Gastronomie, französische Küche: warme Buttersoße aus einer Reduktion von Essig und Weißwein mit Schalotten, Estragon und Kerbel, mit Eigelb und Butter aufgeschlagen

Sauce hol­lan­daise:

Gastronomie, französische Küche: klassische helle Soße, bei der die Zutaten Butter, Eigelb und Weißwein oder Wasser im Wasserbad cremig aufgeschlagen werden

Spei­se­eis:

Lebensmittel: Süßspeise aus Flüssigkeiten wie Wasser, Milch und Sahne, Zucker, möglicherweise Eigelb und vielfältigen geschmacksgebenden Zutaten wie Früchten, Vanille, Kakao und anderen, die meist unter Aufschlagen oder Rühren zu einer Crème gefroren wird

Za­ba­g­li­o­ne:

Gastronomie, italienische Küche: aufgeschlagene Creme aus Eigelb, Zucker und Marsala oder einem anderen Süßwein

Buchtitel

• Herstellung und Reinigung von IgY aus dem Eigelb von Legehennen Gazim Bizanov | ISBN: 978-6-20742-670-6