Histamin

Praktische Beispiele aus der Medienlandschaft

• Der Körper aktiviert dann sogenannte Mastzellen, also Abwehrzellen, die körpereigenes Histamin ausschütten.

• Manche Menschen reagieren beispielsweise auf Histamin mit allergieähnlichen Beschwerden wie Rötung der Haut, Schnupfen oder eben Juckreiz.

• Man kennt Histamin als Übeltäter bei einer Lebensmittelintoleranz, zugleich erfüllt es im Körper viele wichtige Funktionen.

• Das sensibilisiere das Darmnervensystem, Stoffe wie Histamin und Proteasen werden freigesetzt, die eine Immunreaktion auslösen.

• Thomas Fuchs hält das allerdings nicht für eine echte allergische Reaktion, sondern für eine typische Intoleranz gegenüber Histamin im Wein.

• Nicht zuletzt weist Rotwein mit höherer Reife auch mehr Histamin auf.

• Die Sardellen mit Kapern «Filet d'anchois avec câpres / Filetti d'acciughe con capperi» enthalten zu viel Histamin.

• Ein paar Methanole aus dem Champagner, Amine aus dem Weißwein, Histamine und Tyramine aus dem Rotwein sind noch nicht ganz abgearbeitet.

• Diese schütten daraufhin den Botenstoff Histamin aus.

• Mit IgE besetzte Mastzellen schütten bei Kontakt mit Pollen Histamine aus, die die Atemwege verengen.

• Histamin entsteht durch Zersetzung von Fischeiweiß und deutet auf Hygienemängel hin.

• Die Substanzen sind Histamin, Serotonin und Noradrenalin.

• Histamin ist der Stoff, der Allergiker quält.

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Buchtitel

• Clean B's Low Histamine Baking Good, B. Guts | ISBN: 979-8-21076-056-2
• Familienküche frei von Laktose, Fructose, Histamin Daniela Oltersdorf | ISBN: 978-3-43211-519-1
• Meine Familienküche ohne Histamin Kristin Peschutter | ISBN: 978-3-43210-897-1